У вас есть в компьютере отсканированное изображение документа с подписью. Откройте это изображение в Photoshop и вырежите ту часть, которая включает в себя роспись.

Вот так:

Или так:

Не забываем, что для вырезания мы используем инструменты выделения:
или или

Единственное, что нужно сделать - отделить саму подпись от серо-голубого фона, который остался от бумаги.

Возьмите инструмент - Волшебная палочка -

Я установила такие настройки. В моем случае картинка была маленькая (135х47 рх) поэтому параметр Tolerance = 10 в вашем случае возможно нужно будет увеличить это значение.

Смотрите по ситуации, вы должны добиться такого эффекта, чтобы выделение окружило весь фон, НО только фон. Подпись должна остаться не тронутой.

А теперь жмите Delete
Снимите выделение Ctrl + D

Вот оригинальный размер получившейся подписи:

Сделайте то же самое со своей и смело используйте в работе!