Торт "Новогодняя Монастырская Изба"   

Ингредиенты

Для теста вам потребуется:

200 г сливочного масла или маргарина
200 г сметаны
2,5 стакана муки (около 420 г)
1 ч. ложка соды без верха
  ванилин на кончике ножа

Для начинки и крема вам потребуется:

500-600 мл консервированных в собственном соку вишен без косточек или густого вишневого варенья без жидкости(у меня 1-л. банка вишен)
1000 – 900 г магазинной сметаны жирности 15-25 %
150 г сахарной пудры или мелкого сахара
  1 стакан ядер грецких орехов (у меня арахис)

Способ приготовления:
1. Сметану смешайте с растопленным и охлажденным до комнатной температуры маслом или маргарином.
2. Добавьте соду, погашенную уксусом, и ванилин.
3. Полученную смесь постепенно влейте в просеянную муку, тщательно перемешивая.
4. Замесите тесто, заверните его в кулинарную пленку или поместите в закрытую емкость, и поставьте на 3 часа в холодильник.
5. Охлажденное тесто разделите на 15 частей,

каждую часть раскатайте в тонкий (не толще 2-2,5 мм) пласт. Чтобы торт получился красивым и вкусным, «бревнышки» должны быть одинаковыми по толщине и длине. Для того чтобы «бревнышки» были одинаковой толщины по всей длине, лучше нарезать из раскатанных длинных пластов прямоугольники. Для этого можно сделать бумажный шаблон желаемой длины и шириной 8-9 см.
6. На полоску теста выложите ряд предварительно отцеженных вишен, сверните аккуратный рулетик. Старайтесь плотно обернуть вишни тестом, иначе «бревна» будут с пустотами внутри и сплющатся при выпекании.
7. Концы трубочек защепите, чтобы вишни не вываливались.

8. Максимально ровно выложите трубочки на противень швом вниз, подровняйте по длине, и выпекайте до румяного цвета около 10 мин при температуре 180°С. Желательно перевернуть трубочки, когда низ подрумянится, чтобы подрумянить верх.

9. Для приготовления крема сметану откиньте на белую хлопчатобумажную салфетку и подвесьте отцеживаться минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
10. Отцеженную сметану взбейте с сахаром или сахарной пудрой, добавьте половину измельченных орехов.
  11. Охлажденные «бревнышки» выкладывайте на блюдо в следующем порядке: 5, 4, 3, 2, 1.
  12. Каждый слой перемазывайте кремом. Оставляйте небольшие промежутки между «бревнышками» в каждом ряду, чтобы крем проник в зазоры и торт лучше пропитался.

13. Готовую «избу» посыпьте оставшимися орехами и поставьте на холод на 24 часа. За меньшее время торт не пропитается.

Мой фирменный рецепт самого вкусного и любимого торта

ТОРТ "МАКОВКА"

Ингредиенты:

Для коржа:
6 белков ( свежих и охлажденных)
1 ст. сахара
1.5 ст. мака или орехов ( лучше всего фундук)
1 ч.л. разрыхлителя

Для теста:
для крема-
1 ст. сахара
6 желтков
3.5 стак. молока
8 ч.л. крахмала
300 гр. сливочного масла
сок 1 лимона
ванилин
для прослойки-
700-800 гр. сладкого круглого  крекера ( для круглого торта), или 800 гр. галетного печенья ( для квадратного торта) - ( с крекером торт получается более нежный и тающий во рту,  с печеньем - более сытный и плотный,  но тоже очень вкусный)
2 ст. горячего молока или кофе

Способ приготовления

1.Для коржа белки взбей с сахаром,, смолотый на кофемолке мак ( или любые орехи по вкусу) и разрыхлитель,перемешай.Выпекай корж около 20 минут. 

2.Для крема желтки разотри с сахаром добела, влей 550 мл. молока, перемешай.Провари массу на водяной бане, непрерывно помешивая. Крахмал разведи в оставшемся молоке и влей смесь в желтковую массу. Вари ее до загустения, затем охлади, добавь лимонный сок, ванилин и масло. Взбей массу в пышный крем.

3.Корж смажь частью крема, сверху выложи крекер, смоченный в горячем молоке,  перемажь кремом, следующий слой крекера я вымачиваю в горячем кофе ( и так чередую слои - молоко-кофе) смажь его кремом. Чередуй слои крекера и крема, пока не закончится крекер или крем..   ( у меня обычно крем заканчивается)

Оформи верх торта кремом и укрась по вкусу(я затерла шоколадом , украсила ягодами клубники)

Оказался очень-очень вкусный!!!! СУПЕР!!!! ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!!

Квадратный торт из галетного печенья

Круглый торт из крекера

  "Швейцарский торт"

1 стакан=240 мл.

    для бисквита:
    4 крупных яйца
    1 и 1/4 стакана муки
    1 ч.л.разрыхлителя
    1 ст.сахара
    противень 30х40 застеленный пекарской бумагой

    для крема:
    500 гр.пастообразного творога
    100 мл.сливок 32-35%
    100 гр.белого шоколада
   1 бан.сгущенного молока

    для пропитки:
    1 стакан воды+4 ст.л.сахара+1 ст.л.коньяка/бренди/+2 ч.л.растворимого кофе.

    для прослойки:
    120 гр.чёрного шоколада
    75 гр.сливочного масла
    1 ст.л.коньяка/не обязательно/

    для украшения

80 гр.тёртого чёрного шоколада, можно ягоды, да что угодно..

    бисквит:
    яйца взбить миксером до увеличения объёма в 2 раза и не переставая взбивать постепенно ввести сахар/бить не менее 10 мин./
    небольшими порциями добавить просеянную с разрыхлителем муку и перемешать лопаткой.
    вылить в противень и выпекать 17-20 мин.в прогретой духовке при 180".
    готовый бисквит перевернуть на лист чистой пекарской бумаги.
    разрезать остывший бисквит на 3 равных части, пропитать с помощью кисточки и намазать растопленным с маслом шоколадом, поставить в холодильник чтобы шоколад застыл.

  Пропитка-нагреть воду,растворить в ней сахар и кофе, добавить коньяк.
    крем:
    взбить творог с 3 ст.л.сахарной пудры, добавить  растопленный белый шоколад, опять взбить.
    взбить сливки со сгущенкой до устойчивых пиков.
   Осторожно соединить сливки и творожную массу

Смазать бисквит с застывшим шоколадом кремом, так-же можно и верхний слой ( но я не смазывала). Украсила на свое усмотрение.

Делала этот торт на 4-х летие дочки

в разрезе вот такой

мой украшенный